Au fil des années, agacés par les vins « sur le fruit », nous recherchons à être de plus en plus « dans le fruit » : L’idée est de ne pas jouer que sur l’acidité et le côté explosif du fruit mais de chercher, par une culture et une vinification naturelle d’abord, puis par des maturités optimales les épices et la pureté du fruit.

Avec des rendements plus faibles encore que les autres années (19 hl/ha de moyenne), l’idée était de faire un vin de garde sans extraire trop d’alcool ou de concentration. Grâce au grenache, nous avo

ns gardé la ”buvabilité” à laquelle nous tenons.

Assemblage : Grenache 35 % - Merlot 30 % - Syrah 20% - Cabernet Sauvignon 15 %
Vinification : Traditionelle en cuve et en barrique. Vendange entièrement égrappée. Pigeages et remontages réguliers.
Utilisation minimale du SO2
Elevage : 12 mois en cuve pour le Merlot, la Syrah et le Grenache, 10 mois en barriques pour le Cabernet-Sauvignon
Production : 8100 bouteilles et 525 magnums. Ce vin gagne beaucoup à être carafé quelques heures avant dégustation.